PROPIEDADES FISICAS

Gracias a su estructura hacen suponer que los ácidos carboxílicos sean moleculas polares y, tal como los alcoholes forman puentes de hidrogeno entre sí y con otros tipos de moleculas.Los ácidos carboxílicos se comportan en forma similar a los alcoholes en cuanto a sus solubilidades, estos son solubles en solventes menos polares, como : éter, alcohol, benceno, etc...

Los ácidos carboxílicos hierven a temperaturas muy superiores que los alcoholes, cetonas o aldehidos de pesos moleculares semejantes. Los puntos de ebullición de los ácidos carboxílicos son el resultado de la formación de un dímero estable con puentes de Hidrógeno.

Las sales del SODIO y el POTASIO de la mayoría de estos ácidos son facilmente solubles en agua.Estas sales son los principales ingredientes del jabón.