DEFINICIÓN

Los ácidos carboxílicos pertenecen al grupo de las funciones oxigenada, ya que presentan un grupo funcional -COOH, conocido como grupo carboxilico. Se trata de compuestos muy importantes a nivel biologico, ya que forman parte de sustancias de interes metabolico como el ácido cólico, principal componente de la bilis humana o los ácidos alifaticos de cadena larga como los ácidos oleico y finoleico.

El grupo carboxilico es el responsable de la polaridad de la molécula y de la posibilidad de establecer enlaces de hidrógeno. El hidrógeno del hidroxilo puede disociarse y el compuesto se comporta como un ácido. Esta disociación se ve favorecida por la resonancia del ión carboxilato, ya que el doble enlace se deslocaliza y la carga negativa se distribuye entre los dos átomos de oxígeno.

 

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